История виноделия

Виноделием называют ряд технологических процессов по производству вина из виноградных культур, а также из других плодов и ягод. Настоящее вино, преимущественно изготавливают из винограда.

Кто был первым человеком, который придумал вино, история умалчивает, однако сведения о происхождении вина уходят в далекое прошлое. Упоминания о винограде и вине мы находим в разных культурах и легендах, происхождение которых относится к очень древним временам. Однако фактические подтверждения более скромны (промежуток 7-5 тысячелетия до нашей эры).


Упоминания о винограде и вине мы находим в разных культурах и легендах

Вино проникло в человеческую жизнь и постоянно оказывало и оказывает влияние на развитие нашего общества: из-за вина возникали великие споры и войны, но благодаря его действию рождались и неповторимые произведения искусства... Вино способно лечить многие заболевания, но при неправильном и чрезмерном употреблении способно подорвать здоровье или уничтожить в человеке личность.


Обратимся к историческим фактам, свидетельствующих о возделывании винограда и виноделии.


Полномасштабные исследования и раскопки доказательств того, что люди изготавливали и употребляли вино, начались лишь в середине XX века.


Так в 1968 году, на территории современного Ирана американские археологи нашли древний сосуд, который был изготовлен 5 тысяч лет до н.э. Самое любопытное, что на дне сосуда экспедицией было обнаружено некоторое количество затвердевших остатков вина. Т.е. Вино уже употреблялось ещё того, когда люди только начинали создавать постоянные поселения и вести сельское хозяйство.


Другой, более древний сосуд с вином, виноградными косточками и инструментами виноделия был найден недавно на территории современной Армении в одной из пещер поселения Арени. Помимо этого в пещере Арени-1 была обнаружена и самая первая обувь, которую носил человек.


Эти открытия и традиционные сельскохозяйственные занятия помогли сделать предположение, что развитие виноделия тесно связано с развитием самих цивилизаций. Уже самые древние цивилизованные формы человеческого существования знали технологии приготовления вина и выращивали виноградники. Находки показывают, что впервые вкус вина люди испытали в районах Кавказа, Междуречья и Малой Азии.


сбор древними египтянами урожая винограда и возделывание виноградной лозы

Картины, нарисованные на великих гробницах фараонов, показывают нам сбор древними египтянами урожая винограда и возделывание виноградной лозы. При этом на сосудах (амфорах) были приделаны наклейки, на которых указывался владелец и год урожая, практически в точности повторяя современные винные этикетки. Но египетское вино предназначалось далеко не для всех: его могли употреблять в ритуалах лишь семейство фараонов, высшее общество и служители храмов и гробниц. Простые смертные довольствовались лишь пивом.


В древних усыпальницах фараонов археологами были найдены кувшины для хранения сбродившего сусла. Вера в загробную жизнь заставляла жрецов египтян сопровождать умершего различными предметами обихода и едой. Наряду с разной утварью и едой клали кувшины с вином, которые наглухо запечатывали смоляными пробками, чтобы умерший фараон или жрец мог вкушать после смерти бодрящий и радостный напиток.


В Шумерии виноделием заведовал сам повелитель вселенной Энлиль

В Шумерии виноделием заведовал сам повелитель вселенной Энлиль. Именно он, по верованиям древних шумерцев заставлял виноградники давать в изобилии вино. Однако на территории Месопотамии возделывание винограда считалось тяжелым занятием, поэтому вино из винограда привозили с Армянских нагорий. Занятие виноторговлей в Шумере считалось весьма почтенным занятием.


Боги тоже употребляли вино, так как среди остальных подношений, которые поступали в храмы и дворцы находят сосуды, наполненные этим виноградным хмельным напитком. К примеру, во время раскопок в храме богини Иштар (греческий аналог Афродиты) были обнаружены глиняные таблички, на которых записана документация по учету поступлений даров и пожертвований в храм, среди которых было и вино.


Эпосе о Гильгамеше

Многие литературные шедевры прошлого содержат в себе упоминания о вине и виноделии. К примеру, в одной из очень древних поэм, Эпосе о Гильгамеше, датируемой 1800 годом до н.э. упоминается человек, который по нашим меркам был абсолютным вегетарианцем и утолял свою жажду только водой. Ему было предложено выпить вина. Поэма гласит, что этот человек ощутил настоящее блаженство, и его сердце наполнилось радостью.


В христианской литературе, Библии, постоянно приводятся упоминания про вино и виноград, что говорит нам о хорошем развитии сельскохозяйственных технологий. В Новом Завете, Иисус Христос заявляет своим ученикам, что вино есть его кровь. Впоследствии, во многих религиозных церемониях вино символизирует кровь Христову и употребляется в качестве средства причащения к его духовной силе.


Остальные же популярные религии, сохранившиеся до наших дней выказывают своё негативное отношение к употреблению спиртных напитков. Об этом мы поведем речь в следующей из наших статей.




< Италия – страна свежих белых вин Технологии производства вина >