Виноград Пино черный (Пино Нуар): что нужно знать о нем, описание сорта, отзывы

Здравствуйте, дорогие читатели! С вами Сергей Николаевич. Сегодня я хочу рассказать об одном из самых известных в мире технических сортов винограда — Пино черном, который чаще называют французским именем Пино Нуар. Это не просто виноград, это настоящая легенда виноделия. Я сам занимаюсь им уже много лет и могу сказать честно: капризный, трудный, но если найдете к нему подход — получите вино, от которого невозможно оторваться. Давайте разберемся, что это за сорт и с чем его «едят».

Спелые грозди винограда Пино Нуар на кусте
Мои кусты Пино черного в конце августа. Смотрите, как аккуратно висят грозди.

История и происхождение сорта

Родина Пино Нуар — французская провинция Бургундия. Там его выращивают уже несколько столетий. Недавние генетические исследования показали, что родители этого винограда — сорт Траминер и один из клонов Пино Менье. Так что происхождение у нашего героя благородное. «Пино Нуар» переводится с французского как «черная шишка» — за форму и цвет гроздей. Со временем сорт распространился по всему миру, но вкус везде получается разный: на него сильно влияют почва и погода. В одном месте вино получится тонким и изящным, в другом — плотным и терпким. В этом и заключается его уникальность.

Описание сорта Пино черный (Пино Нуар)

Это технический сорт, то есть предназначен он в первую очередь для приготовления вин. Но в свежем виде его ягоды тоже очень приятны. Кусты у Пино черного среднерослые или ниже среднего, что для меня большой плюс — не нужно строить высоченные шпалеры. Листья у него мелкие, округлые, с характерным пузырчатым рельефом. Цветок обоеполый, так что опылители не нужны.

Сроки созревания

Пино Нуар относится к сортам среднераннего или среднего срока созревания. От распускания почек до технической спелости проходит 130-145 дней. У нас на юге он поспевает в первой декаде сентября. Но есть и ранние клоны, выведенные мичуринцами, которые зреют уже в середине августа. Сумма активных температур ему требуется около 2500-2800°С.

Грозди и ягоды

Грозди у Пино черного мелкие или средние, весом 90-120 граммов, изредка попадаются и по 200 г. Форма цилиндрическая или цилиндро-коническая, часто с крылышком. Плотность средняя или рыхлая. Ягоды небольшие, округлые, темно-синие, почти черные, с густым восковым налетом. Кожица довольно толстая, мякоть сочная, с приятным кисло-сладким вкусом и характерным сортовым ароматом. Семян много, но от мякоти они отделяются легко.

Крупный план ягод винограда Пино Нуар
Вот они, ягодки Пино черного. Мелкие, но ароматные.

Урожайность и зимостойкость

Урожайность Пино черного зависит от клона и условий. В среднем с куста можно получить 4-7 кг ягод. Лоза вызревает хорошо (до 90% прироста), но склонна к перегрузке — на каждом побеге может завязаться по 3 грозди, поэтому обязательно нужно нормировать. Морозостойкость у сорта средняя, выдерживает до -22°C. В наших краях я его слегка укрываю на зиму, а в более северных регионах без хорошего укрытия не обойтись.

Особенности выращивания Пино Нуар

Этот сорт довольно капризный к условиям. Расскажу, что я выяснил на своем опыте.

Выбор места и почва

Пино Нуар очень требователен к теплу и свету. Лучше всего высаживать его на южных склонах или хорошо освещенных участках. В жаре он созревает слишком быстро и не успевает развить полноценный букет. Идеальная почва — рыхлые известняковые или глинистые грунты с кислотностью pH 5-6,5. Тяжелую глину обязательно разбавляйте перегноем и песком. Не любит застоя воды, поэтому низины не подходят.

Посадка

Саженцы высаживаю весной, когда почва прогреется. Для весенней посадки ямы готовлю с осени. Расстояние между кустами оставляю 1-1,2 метра, между рядами — 1,5 метра. В яму (глубиной и шириной 60-80 см) обязательно кладу дренаж, добавляю ведро перегноя и 200-300 граммов золы. После посадки обильно поливаю и мульчирую приствольный круг соломой или торфом.

Формировка куста

В формировке Пино черного есть свои нюансы. На юге, где много солнца, можно использовать низкий штамб. В более прохладных регионах, как у меня, лучше формировать куст на высоком штамбе с длинными рукавами, чтобы лоза лучше проветривалась и освещалась. Обрезку провожу на 7-8 глазков, оставляя на взрослый куст не более 40-45 глазков.

Уход и полив

В уходе Пино Нуар отзывчив на поливы и подкормки. Поливаю не часто, но обильно, особенно в засуху. Весной даю азотные удобрения для роста побегов (настой коровяка или мочевину). Во время налива ягод перехожу на фосфорно-калийные (суперфосфат, сульфат калия). Регулярно провожу внекорневые подкормки по листу.

Обязательно делаю зеленые операции: удаляю пасынки, прореживаю листья вокруг гроздей для лучшей вентиляции. Это очень важно, так как сорт в дождливую погоду может поражаться серой гнилью.

Болезни и вредители

Устойчивость Пино черного к основным болезням (милдью, оидиум) у большинства клонов средняя, около 2,5-3 баллов. Без профилактических обработок не обойтись. Я опрыскиваю кусты несколько раз за сезон фунгицидами. Особенно опасна для него серая гниль в дождливое лето. Из вредителей досаждает листовертка, от нее спасают своевременные обработки.

Использование: виноделие и не только

Пино Нуар — это прежде всего винный сорт. Из него делают знаменитые бургундские вина, а также шампанское. В домашних условиях из него получается отличное вино — красное, розовое и даже белое (если быстро отделить сок от кожицы). Многие мои коллеги-виноградари отмечают, что вкус домашнего вина из Пино черного немного отличается от бургундского, но для семьи и друзей это не критично, а даже интересно. Также сорт подходит для приготовления соков.

В свежем виде его ягоды тоже хороши, но из-за мелкого размера и кислинки больше нравятся любителям.

Отзывы виноградарей о Пино черном (Пино Нуар)

На форумах садоводы часто делятся опытом. Основные плюсы, которые они отмечают:

Но есть и минусы, о которых нужно знать:

Пример отзыва с форума

«Выращиваю Пино Нуар (клон Штина) уже лет пять. Сорт среднерослый, шпалера нужна невысокая. Урожай стабильный, вызревает в конце августа — начале сентября. Лоза зимует хорошо под легким укрытием. Вино получается изумительное! Тонкое, с ягодными нотками. Для начинающих виноделов — самое то, чтобы понять, что такое хороший винный сорт. Рекомендую». — Михаил, Московская область.

Итоги

Виноград Пино черный (Пино Нуар) — это не просто сорт, это целая философия для виноградаря и винодела. Если вы хотите научиться делать настоящее вино, обязательно посадите хотя бы пару кустов этого легендарного француза. Да, он потребует внимания и заботы, но награда — бокал ароматного, тонкого вина собственного производства — того стоит. Для столовых целей лучше выбрать другой, более крупноплодный сорт.

Надеюсь, моя статья была для вас полезной. Если есть вопросы — спрашивайте в комментариях, всегда рад помочь. Ваш Сергей Николаевич.