Виноград Рислинг: характеристика, описание и особенности выращивания

Здравствуйте, друзья! На связи Сергей Николаевич. Сегодня хочу рассказать о винограде, который называют «королем белых вин». Это Рислинг — сорт с многовековой историей, дающий изысканное вино с неповторимым ароматом. В статье я поделюсь своим опытом выращивания Рислинга и расскажу, почему этот капризный сорт стоит посадить на участке.

История и происхождение сорта

Впервые Рислинг упоминается в документах 1435 года в немецком городе Руссельсхайм на Рейне. Считается, что сорт произошел от дикой виноградной лозы. Со временем Рислинг распространился по всему миру, но две трети всех посадок до сих пор находятся в Германии. У нас в России Рислинг хорошо зарекомендовал себя в Крыму и Краснодарском крае.

Интересный факт: однажды гонец, который вез разрешение на сбор урожая, заблудился на две недели. Виноград перезрел и покрылся благородной плесенью. Именно из него получилось то самое знаменитое сладкое вино, которое ценят гурманы во всем мире.

Описание и характеристики сорта

Рислинг — технический сорт белого винограда позднего срока созревания. Его основные характеристики:

• Период вегетации: 150-160 дней
• Созревание: середина сентября — ноябрь
• Морозостойкость: хорошая, до -25°C
• Устойчивость к болезням: слабая к оидиуму и серой гнили, средняя к милдью
• Тип цветка: обоеполый
• Сила роста: сильная

Куст и листья

Кусты Рислинга сильнорослые, с тонкими слабораскидистыми побегами. Лоза вызревает хорошо. Листья округлые, трех-пятилопастные, морщинистые. Молодые листья бронзового оттенка, зрелые — темно-зеленые, а осенью становятся золотисто-желтыми. Нижняя сторона листа покрыта легким опушением.

Грозди и ягоды

Грозди у Рислинга мелкие, плотные, цилиндрической формы, весом 80-120 граммов. Ягоды мелкие (1,2-1,5 грамма), круглые, зеленовато-желтого цвета. На кожице спелых ягод часто видны мелкие коричневые точки — это сортовая особенность. Мякоть сочная, нежная, с ярким «рислинговым» ароматом, в котором угадываются нотки яблока, персика и минералов.

Вкусовые качества: сахаристость 17-20%, кислотность 7-10 г/л. Благодаря высокой кислотности и умеренной сахаристости вина из Рислинга получаются живыми, свежими, с потенциалом к выдержке.

Достоинства и недостатки

Плюсы:

• Высокое качество вина — Рислинг дает одни из лучших белых вин в мире
• Хорошая морозостойкость и позднее распускание почек, что спасает от весенних заморозков
• Способность накапливать сахар даже в прохладном климате
• Пригодность для длительного хранения вин (до 30-40 лет)

Минусы:

• Низкая устойчивость к оидиуму и серой гнили
• Склонность к осыпанию цветков и завязей (горошению)
• Невысокая урожайность (80-120 ц/га)
• Требовательность к почве (лучше всего растет на бедных известковых почвах)

Особенности выращивания

Выбор места и почва

Рислинг — сорт прохладного климата. В жаре он теряет свои лучшие качества. Идеальные условия — каменистые склоны с известковой почвой, хорошо прогреваемые днем и прохладные ночью. Влага для Рислинга важна, но застой воды губителен. Лучше всего сорт растет на южных, юго-западных и юго-восточных склонах.

Посадка

Саженцы высаживаю весной (апрель-май) или осенью (октябрь). Посадочные ямы готовлю глубиной и шириной 60-80 см. На дно укладываю дренаж, затем смесь перегноя (2 ведра), золы (1 литровая банка) и суперфосфата (200 г). Корневую шейку не заглубляю. Схема посадки: 1,5-2 метра между кустами и 2,5-3 метра между рядами.

Формировка и обрезка

В южных регионах, где виноград не укрывают, формирую высокий штамб (1,2 метра) с двуплечим кордоном. В Средней полосе использую бесштамбовую веерную формировку на 4-6 рукавов. Обрезка длинная или средняя — на 8-10 глазков. Нагрузка на взрослый куст — 25-30 побегов. Обязательно провожу нормировку соцветий — оставляю по одной грозди на побег, иначе ягоды мельчают и теряют сахар.

Защита от болезней

Из-за слабой устойчивости к оидиуму и серой гнили без обработок не обойтись. Провожу плановые опрыскивания:

• Первое — до цветения, от оидиума (Топаз, Скор)
• Второе — после цветения, от оидиума и серой гнили (Свитч, Хорус)
• Третье — за 3-4 недели до сбора урожая, от серой гнили

В дождливое лето количество обработок увеличиваю. Для профилактики также помогают медный купорос и коллоидная сера.

Уход за виноградом

Поливаю Рислинг умеренно, только в период активного роста и налива ягод. Подкормки: весной — азотные удобрения (аммиачная селитра), летом — фосфорно-калийные (монофосфат калия). Раз в два года вношу перегной и золу. Обязательно рыхлю приствольные круги и мульчирую перегноем или соломой.

Урожайность и сбор урожая

Урожайность Рислинга невысокая — 80-120 центнеров с гектара. На одном побеге обычно образуется 2 грозди. Пытаться повысить урожайность подкормками не стоит — это ухудшит вкус ягод. Созревает Рислинг постепенно, с конца сентября до ноября. Для сухих вин ягоды собирают в сентябре-октябре, когда сахаристость достигнет 17-18%. Для десертных вин урожай оставляют до ноября-декабря, а иногда и до первых заморозков.

Виноделие из Рислинга

Рислинг дает вина разных стилей — от сухих до сладких десертных. Из собранных в разное время ягод получаются:

• Сухие вина — из урожая сентября-октября. Свежие, минеральные, с ароматом зеленого яблока и цитрусов.
• Поздние вина — из урожая ноября. Более насыщенные, с нотами персика и меда.
• Сладкие вина — из ягод, затронутых «благородной плесенью» Botrytis cinerea. Эксклюзивные вина с высокой концентрацией сахара и сложным ароматом.

В домашних условиях из Рислинга можно приготовить отличное столовое вино. Главное — соблюдать чистоту и использовать виноград только с высоким содержанием сахара (не менее 18%). Рецепт домашнего вина из белого винограда я уже давал на сайте, поищите в разделе «Виноделие».

Отзывы садоводов

Часто задаваемые вопросы

В заключение скажу: Рислинг — сорт непростой, но благодарный. Он требует внимания и знаний, но дарит виноделу уникальные вина, которые не спутаешь ни с какими другими. Если вы готовы посвящать ему время — обязательно посадите хотя бы пару кустов. Поверьте, оно того стоит!