Виноград Саперави: описание сорта, выращивание, уход и отзывы

Описание сорта винограда Саперави

Виноград Саперави — это сильнорослый куст. Листья у него среднего размера, округлые или овальные, часто трёх- или пятилопастные, со слабым рассечением. Края листьев загнуты книзу, а нижняя сторона покрыта густым войлочным опушением. Молодые побеги имеют розовато-жёлтый оттенок. Обоеполые цветки отлично опыляются, поэтому проблем с завязью нет.

Грозди у Саперави небольшие, цилиндрические или конические, часто с крылышком, рыхлые, весом в среднем 90-110 граммов. Ягоды мелкие (около 1,5-2 граммов), круглые, тёмно-синие, почти чёрные. Кожица тонкая, но прочная, покрыта густым восковым налётом. Мякоть сочная, слабоокрашенная у кожицы и интенсивно окрашенная в центре. Косточек внутри 2-3. Сахаристость сока достигает 20-24%, кислотность — 8-12 г/л. Благодаря такому составу из 10 кг ягод получается до 8 литров отличного сока.

Достоинства и недостатки сорта

За долгие годы работы с этим сортом я выделил его сильные и слабые стороны. Объективно взвесив всё, можно понять, подходит ли вам Саперави.

Особенности посадки Саперави

Саперави — сорт для опытных виноградарей, но при соблюдении правил он удаётся и новичкам. Главное — выбрать правильное место. Участок должен быть самым солнечным и тёплым, желательно с южной стороны строения или на южном склоне. Почва нужна рыхлая, плодородная, с нейтральной или слабокислой реакцией. Я готовлю посадочные ямы заранее, за 2-3 недели до посадки.

Пошаговая инструкция по посадке:

1. Выкапываю яму глубиной 80-100 см и диаметром 80 см.
2. На дно укладываю дренаж (керамзит, битый кирпич) слоем 10-15 см.
3. Верхний плодородный слой почвы смешиваю с 2-3 вёдрами перегноя или компоста, добавляю 500 г древесной золы и 200 г суперфосфата.
4. Заполняю яму этой смесью на 2/3, проливаю водой для оседания.
5. Перед посадкой замачиваю саженец в воде на сутки.
6. Устанавливаю саженец в яму, расправляю корни, заглубляя корневую шейку на 5-7 см ниже уровня земли.
7. Засыпаю оставшейся землёй, уплотняю и обильно поливаю (2-3 ведра).
8. Мульчирую приствольный круг перегноем или торфом.

Лучшее время для посадки — весна (конец апреля-май), когда земля прогреется до +10°C. Осенняя посадка рискованна, саженец может не успеть укорениться до морозов.

Уход за виноградом Саперави

Уход за этим сортом имеет свои нюансы. Основные моменты — это полив, подкормка и, самое главное, защита от болезней.

Полив и подкормка

Саперави засухоустойчив, но для получения полноценного урожая без полива не обойтись. Я поливаю по бороздам или в приствольные лунки. Основные поливы: после распускания почек (4-5 вёдер на куст), после цветения (в период роста завязи) и осенью, после сбора урожая (влагозарядковый полив, 6-8 вёдер). Подкормки провожу трижды за сезон: весной (азотные удобрения для роста побегов), перед цветением (комплексное удобрение) и в период налива ягод (калийные и фосфорные удобрения, без азота). Очень полезны внекорневые подкормки по листу микроэлементами.

Обрезка и формировка

Я формирую Саперави по схемери по схеме веерной многорукавной формировки. Это позволяет удобно укрывать лозу на зиму. Осенью, после листопада, провожу основную обрезку. Плодовые стрелки обрезаю на 6-8 глазков. Нагрузку на куст нужно строго нормировать. Оставляю не более 25-30ков на куст, чтобы ягоды не мельчали и успели вызреть. Летом обязательно пасынкую, удаляю лишние побеги и прореживаю листья в зоне гроздей для лучшего проветривания.

Укрытие на зиму

Хотя сорт выдерживает морозы до -20°C, в средней полосе и даже в более южных регионах я настоятельно рекомендую укрывать Саперави. После обрезки снимаю лозу со шпалеры, связываю в пучки, пригибаю к земле и укладываю на лапник или доски. Сверху укрываю спанбондом или еловым лапником, а при сильных морозах — плёнкой и слоем земли (10-15 см). Весной укрытие снимаю постепенно, чтобы лоза не подопрела.

Борьба с болезнями и вредителями

Это — ахиллесова пята сорта Саперави. Он очень сильно подвержен милдью (ложная мучнистая роса) и оидиуму (настоящая мучнистая роса). Поэтому без регулярных обработок фунгицидами урожая не видать. Я провожу профилактические обработки строго по календарю:

• Первая обработка (до распускания почек) — бордоская смесь (3%) от милдью.
• Вторая обработка (перед цветением) — контактный фунгицид (например, «Ридомил Голд») + препарат от оидиума («Топаз»).
• Третья обработка (после цветения, ягода с горошину) — комплексный препарат («Строби», «Квадрис»).
• Четвёртая и пятая обработки с интервалом 10-14 дней — системные препараты, чередуя их.

Из вредителей опасна филлоксера (корневая тля). На заражённых почвах Саперави лучше выращивать на филлоксероустойчивых подвоях. Также могут досаждать листовёртки, но против них хорошо работают инсектициды (например, «Актара»).

Использование в виноделии

Саперави — это король грузинского виноделия. Из него делают знаменитые вина: «Саперави», «Мукузани», «Киндзмараули» (в купаже), а также креплёные вина типа «Кагор». Благодаря высокому содержанию красильных и дубильных веществ вина получаются интенсивного тёмно-гранатового цвета, с бархатистым вкусом и тонами тёмных ягод, шоколада и чернослива. Этот сорт обладает огромным потенциалом к выдержке — вина из него могут храниться десятилетиями, становясь только лучше. Даже в домашних условиях из Саперави получается отменное вино, которое по качеству не уступает многим магазинным аналогам. Моя семья каждый год ставит на выдержку несколько бутылок, чтобы открыть их к большому празднику.

Отзывы виноградарей о сорте Саперави

Заключение

Виноград Саперави — это сорт с характером. Он не для ленивых. Но если вы готовы уделять ему время, он щедро отблагодарит вас урожаем, из которого получатся великолепные вина. Это классика мирового виноделия, которую можно вырастить на своём участке. Советую посадить хотя бы один куст для пробы. Уверен, вы не пожалеете!