Как я сделал дробилку для винограда своими руками: чертежи и советы

Зачем нужна дробилка виноградарю

Когда у вас 2-3 куста, можно и вручную перебрать ягоды. Но если виноградник разросся до 10-15 кустов и больше, без механизации никуда. Хорошая дробилка не просто давит ягоду, но и отделяет гребни. Это очень важно для вкуса вина — гребни дают лишнюю терпкость и горечь, особенно в белых винах. Сам я делаю и красное, и белое, поэтому мне нужен был аппарат с гребнеотделителем.

К тому же, ручной труд отнимает много времени и сил. После целого дня на ногах спина болит, а тут ещё вечером ягоду дави. С дробилкой я справляюсь с урожаем за пару часов, а не за два дня. Раньше я пользовался простым способом — мял виноград скалкой в большой кастрюле, но это очень медленно и неэффективно, когда урожай большой.

Какую конструкцию я выбрал

Посоветовавшись с соседом, который лет двадцать вино делает, остановился на валковой дробилке с двумя валиками. Принцип простой: грозди падают на два вращающихся навстречу друг другу валика с рифлением, ягоды раздавливаются и попадают на вращающийся барабан-гребнеотделитель. Там мякоть проваливается в отверстия, а гребни уходят в сторону.

Почему именно валковая? Потому что она аккуратно давит ягоду, не повреждая косточки. А это очень важно для вкуса будущего вина. Дробилка ударного типа (как молотковая) дробит всё в кашу вместе с косточками, и потом вино горчит. Я специально изучал этот вопрос, когда выбирал конструкцию.

Расчеты перед началом работы

Прежде чем браться за инструмент, я сел и прикинул параметры будущей дробилки. Чтобы вам было проще, приведу свои расчеты. Они пригодятся, даже если вы решите сделать дробилку под свой урожай.

Производительность

Мне хватит дробилки, которая перерабатывает примерно 0,3 кг в секунду — это больше тонны в час. Для моего хозяйства — с запасом. Получилось это из такой формулы:

П = ½ × L × D × δ × ω × ρ × φ

• L — длина валка (м), у меня 0,215 (21,5 см);
• D — диаметр валка (м), 0,1126 (около 11,3 см);
• δ — зазор между валками (м), 0,006 (6 мм);
• ω — угловая скорость (рад/с), 6,28 (это 60 оборотов в минуту);
• ρ — плотность винограда (кг/м³), примерно 1364;
• φ — коэффициент использования, 0,5.

Итого у меня получилось около 0,3 кг/с, что меня полностью устроило. Если честно, я даже немного округлил в меньшую сторону — лучше пусть работает с запасом, чем еле-еле.

Как рассчитать мощность двигателя

Если захотите сделать дробилку с электроприводом, вот формула, которую я использовал. Я нашёл её в старой книге по виноделию, она довольно точная.

N = 0,119 × L × D × n × (120d + D²)

• n — частота вращения (об/мин), 60;
• d — диаметр ягоды (м), 0,018 (около 18 мм).

У меня получилось 0,38 кВт. Я взял двигатель АИР63В2 и к нему частотный преобразователь, чтобы обороты можно было менять — для разных сортов винограда нужна разная скорость. Например, для «Изабеллы» я ставлю поменьше, а для «Лидии» — побольше, потому что у неё ягода плотнее.

Из каких частей состоит дробилка

Вот список того, что я собрал в итоге. Все детали, которые соприкасаются с виноградом и соком, я делал из нержавеющей стали. Древесину не использовал — она впитывает сок и может закиснуть.

1. Корпус — сварил из нержавейки толщиной 2 мм. Главное, чтобы он был прочным и не деформировался от вибрации.
2. Крышка с подшипниками — для валков. Подшипники поставил закрытые, чтобы сок не затекал.
3. Два рабочих валка — главная часть дробилки. О них расскажу подробнее ниже.
4. Вал гребнеотделителя с лопастями — для отделения гребней.
5. Сетчатое сито (оно же дека) — через него мякоть просыпается, а гребни уходят дальше.
6. Смотровое оргстекло — чтобы видеть, как идёт процесс, и вовремя остановить, если что-то застряло.
7. Электродвигатель на 0,38 кВт — я взял с запасом, чтобы не перегревался при длительной работе.
8. Бункер для отходов — для гребней. Сделал съёмным, чтобы удобно было вытряхивать.
9. Загрузочный бункер — сделал побольше, чтобы сразу много кидать.
10. Шестерни и ременная передача — для передачи вращения от двигателя к валкам.

Также понадобились болты, гайки, шайбы и уголки для крепления. Всё это я купил в строительном магазине.

Важные моменты при сборке

Расскажу про самые хитрые части, чтобы вы не наступили на те же грабли, что и я. Я дважды переделывал некоторые узлы, пока не добился идеальной работы.

Валки

Их у меня два. Левый — ведущий, правый — ведомый. Я сделал их восьмилопастными — так они лучше захватывают ягоды. Расстояние между валками выставил 6 мм. Этого хватает, чтобы раздавить самую крупную ягоду, но косточки остаются целыми. Это важно, потому что раздавленные косточки дают горечь.

Левый валок я посадил на шпонку жёстко, а правый — свободно. Он вращается за счёт трения от левого и от самой ягоды. Это упрощает конструкцию и защищает двигатель при попадании чего-то твёрдого (например, камешка). Если что-то твёрдое попадёт между валками, правый просто остановится, и двигатель не сгорит.

Валки я заказал токарю по моим чертежам, выточил из нержавейки. Сделал на них рифление — продольные канавки глубиной 2 мм. Без рифления ягода просто скользит и не давится.

Гребнеотделитель

Самый ответственный узел. Я сделал вал с тремя заходами спирали — как винтовая лестница. На эту спираль наварил бичи (лопатки) на расстоянии 25 мм друг от друга. Частота вращения — 120 оборотов в минуту. Если крутить медленнее, гребни не отделяются, если быстрее — ягода разбрызгивается. Подбирал опытным путём.

Сито под гребнеотделителем сделал из нержавейки с отверстиями 16 мм в шахматном порядке. Мякоть проваливается, а гребни, которые длиннее 16 мм, идут дальше к выходу. Важно, чтобы отверстия были не слишком маленькие — иначе мякоть забивается, и производительность падает.

Самый сложный момент — выставить зазор между гребнеотделителем и ситом. Я сделал его 5 мм. Если больше, гребни проскакивают вместе с мякотью. Если меньше, сито забивается. Пришлось повозиться, но результат того стоил.

Как это работает на практике

Когда все собрал, первым делом позвал соседа — хвалиться. Загрузили ведро винограда «Изабелла». Засыпал в бункер — и пошло! Валки гроздья раздавили в секунду, гребнеотделитель отделил гребни, а в подставленную ёмкость полился чистый сок с мезгой. Гребни вышли сухими — ни одной ягодки. Производительность отличная: ведро за пару минут.

Сосед даже немного обиделся, что сам не додумался такую сделать. Теперь он приходит ко мне со своим урожаем — мы вместе перерабатываем, а потом делимся вином. Так даже веселее.

Единственный минус: шумновато. Но на даче это не страшно — соседи далеко. Я поставил дробилку на резиновые прокладки, чтобы меньше вибрировала, и шум немного уменьшился.

Безопасность и обслуживание

При работе с дробилкой важно соблюдать меры безопасности. Всегда надевайте защитные очки и перчатки, чтобы защитить глаза и руки от брызг сока. Особенно если виноград кислый — может в глаза попасть. После использования тщательно промойте все части, соприкасающиеся с виноградом, водой и дайте им высохнуть. Это предотвратит рост плесени и бактерий. Периодически проверяйте зазор между валками и затягивайте болты, так как вибрация может ослабить крепления.

Я мою дробилку сразу после работы, пока сок не засох. Если оставить до утра, потом отмывать очень тяжело. Для мытья использую обычный шланг с водой и щётку. Главное — не лить воду на двигатель.

Бюджетный вариант на скорую руку

Если вам не нужен промышленный масштаб, а переработать нужно пару вёдер, можно сделать проще. Я, пока большую дробилку мастерил, пользовался вот таким способом, который подсмотрел на форуме у виноградаря из Ростова.

Берётся кусок нержавеющей сетки с ячейкой 10-12 мм (продаётся в строительных магазинах). Надевается на ведро. И просто трёшь гроздь об эту сетку — ягоды отрываются и падают в ведро, гребни остаются сверху. Работает безотказно! Дочь моя справлялась — ведро за 20 минут. Даже гнилые ягоды сразу отбраковывала. Конечно, для сотни килограммов так не наработаешься, а для 10-20 вёдер — самое то.

Я делал такой гребнеотделитель из старого сита, но можно и из любой подходящей сетки. Главное, чтобы ячейки были такого размера, чтобы ягоды проходили, а гребни — нет.

Электрическая или ручная?

Я сделал с электрическим приводом — возраст уже не тот, чтобы ручку крутить. Но если вы молоды и полны сил, можно оставить и ручной привод. Тогда шестерни с ремнями не нужны, на валок ставится простая ручка. Производительность будет ниже, но для 200-300 кг за сезон хватит.

У меня есть знакомый, который принципиально делает всё вручную. Говорит, что так вино получается душевнее. Может, и так, но я предпочитаю сберечь свои силы для других дел.

Частые вопросы и ответы

Можно ли сделать дробилку из дерева?

Можно, но я не рекомендую. Дерево разбухает, впитывает сок, в нём заводится плесень. К тому же деревянные валики быстро изнашиваются. Нержавейка — лучший друг винодела. Если уж совсем нет денег на нержавейку, можно сделать корпус из пищевого пластика, но валики всё равно лучше делать металлическими.

Какой двигатель подойдёт?

Асинхронный, с частотой вращения не больше 1500 об/мин. Нужен понижающий редуктор или ременная передача. Рабочие обороты валков — 50-100 об/мин. Не больше! Иначе ягода превратится в кашу вместе с косточками. Я использовал двигатель от старой стиральной машины, но пришлось добавить редуктор. Если есть возможность, лучше взять мотор с встроенным редуктором — проще подключать.

Где взять чертежи?

В интернете их много. Я пользовался с сайта «Чертежник» и «Фермер.ру». Но подгонял под свои размеры. Главное — не бойтесь экспериментировать. Удачная конструкция получится не с первого раза, но это того стоит. Если есть знакомый токарь, закажите ему валки по своим чертежам — это будет надёжнее, чем покупать готовые.

Сколько времени ушло на сборку?

У меня ушло около двух недель вечерами. Но я делал не спеша, с перерывами. Если есть все детали и инструменты, можно управиться за пару дней. Главное — не торопиться и делать всё аккуратно.

Мои итоги

Самодельная дробилка обошлась мне примерно в 7 тысяч рублей — нержавейка и двигатель (новый) и ещё пара тысяч на шестерни с подшипниками. В магазине похожая стоит от 25 тысяч. Так что сэкономил прилично. И главное — теперь я точно знаю, как она устроена, и могу сам починить, если что сломается.

В этом году вино из «Лидии» и «Изабеллы» получилось отменное. Жена похвалила. Да и сам я доволен — настоящий мужской напиток получился. Планирую в следующем году добавить ещё один сорт, буду делать купаж.

Удачи вам в виноделии! Если будут вопросы — пишите в комментариях или на почту. Всегда рад помочь советом.

С уважением, Сергей Николаевич, виноградарь-любитель с 30-летним стажем.