Помидоры с виноградом в литровых банках на зиму: 3 проверенных рецепта

Консервируем помидоры с виноградом в литровых банках. Простые и вкусные рецепты от Сергея Николаевича: классический, без стерилизации и «Пальчики оближешь». Готовим с душой!

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу поделиться с вами тремя рецептами, которые мы с женой и детьми проверяли не раз. Помидоры с виноградом в литровых банках на зиму — это наша семейная классика. Соседи, пробовавшие эту заготовку у нас на праздниках, всегда просят рецепт. И теперь я решил записать его для вас, чтобы вы тоже могли порадовать свою семью.

Почему именно литровые банки?

Честно говоря, литровая тара — моя самая любимая для любых заготовок. Удобно, если семья небольшая, да и не занимает много места в холодильнике. Открыли баночку, съели за один раз — и не надо хранить остатки. А если гости нагрянули, всегда можно открыть две-три баночки разных сортов. Для помидоров с виноградом литровка — идеальный вариант: аккуратненько укладываются и красиво смотрятся на столе.

Классический рецепт с стерилизацией

Это мой проверенный годами способ. Получаем плотные, ароматные помидоры с ноткой виноградной сладости. Идеально для зимних салатов и гарниров.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры – 800 г
• Виноград без косточек – 200 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Уксус 9% – 1 ст. ложка
• Чеснок – 2 зубчика
• Лист лавра – 2 шт.
• Горошины чёрного перца – 5 шт.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, проткнуть вилкой в месте крепления плодоножки (чтобы не лопнули при заливке). Виноград промыть, обсушить, удалить веточки.
2. На дно стерильной банки положить чеснок, лавровый лист и перец.
3. Уложить помидоры, затем виноград, аккуратно утрамбовывая ложкой.
4. В кастрюле растворить соль и сахар в кипящей воде, добавить уксус, снять с огня.
5. Залить банку горячим маринадом до самого горлышка (оставляя 1-2 см свободного места).
6. Стерилизовать в кипящей воде 15 минут после закипания (время считается от момента закипания воды в кастрюле с банками).
7. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания (12-24 часа). Хранить в прохладном тёмном месте.

Без стерилизации (холодный способ)

Быстрый вариант для тех, кто не хочет возиться с кипячением. Помидоры получаются хрустящими, с ярким вкусом. Хранить только в холодильнике!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры – 900 г
• Виноград без косточек – 100 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Уксус 9% – 2 ст. ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Листья хрена – 2-3 листа

Приготовление:

1. Помидоры промыть, проткнуть вилкой. Виноград промыть, обсушить.
2. На дно чистой банки положить чеснок, укроп, хрен.
3. Уложить помидоры, затем виноград.
4. Залить холодным рассолом (вода + соль + сахар + уксус, перемешанные до растворения).
5. Закрыть крышкой, поставить в холодильник на 3 дня. После этого готово к употреблению.

«Пальчики оближешь» – острый вариант

Для любителей пикантных закусок. Острота перца и чеснока прекрасно сочетается с кисло-сладким вкусом помидоров и винограда.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры – 700 г
• Виноград без косточек – 300 г
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 1,5 ст. ложка
• Уксус 9% – 1,5 ст. ложка
• Чеснок – 4 зубчика
• Стручковый острый перец – 1 шт. (по вкусу)
• Зёрна горчицы – 1 ч. ложка
• Листья вишни – 4 шт.

Приготовление:

1. Помидоры промыть, проткнуть вилкой. Виноград промыть, обсушить. Перец очистить от семян, нарезать кольцами.
2. На дно стерильной банки положить чеснок, перец, горчицу, листья вишни.
3. Уложить помидоры, затем виноград.
4. Залить горячим маринадом (вода + соль + сахар + уксус, доведённые до кипения).
5. Стерилизовать 10 минут после закипания.
6. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Мои советы для идеальной заготовки

• Выбор помидоров. Я всегда беру для таких консервов сливовидные сорта — они плотные, мясистые и хорошо держат форму. Отлично подходят «сливка», «де барао» или просто плотные красные томаты среднего размера.
• Виноград. Если используете сорт с косточками, обязательно удалите их, чтобы ягодами было приятно наслаждаться. Сорта без косточек, такие как Кишмиш 342 или Кишмиш лучистый, подходят идеально.
• Стерилизация. Это ключевой момент. Банки и крышки должны быть идеально чистыми, иначе ваши заготовки могут «взорваться». Я всегда мою банки содой, а затем стерилизую над паром.
• Пряности. Не бойтесь экспериментировать! Можно добавить гвоздику, душистый перец, листья вишни или смородины. Это придаст заготовкам новые оттенки вкуса.
• Подача. Помидоры и виноград из банки выложите в салатник, полейте ароматным маринадом. Это отличная закуска под горячительное, но и к простому ужину она подходит замечательно.

Какие сорта винограда лучше выбрать для консервации?

К этому вопросу я подхожу со всей ответственностью. Для закатки в банки лучше всего подходят сорта с небольшими, плотными ягодами без косточек. Идеальный вариант — Кишмиш 342 или Кишмиш лучистый. Они сладкие, кожица у них тонкая, но при этом ягоды не лопаются при заливке горячим маринадом.

Если есть желание сделать заготовку с более насыщенным вкусом, берите Изабеллу или её гибриды. Она придаст помидорам терпкость и аромат муската. Только косточки придётся удалить — с ними ягоды будут горчить.

Ещё важный момент — виноград должен быть зрелым, но не перезревшим. Переспелые ягоды в маринаде разварятся и испортят вид заготовки. Собирайте грозди в солнечную погоду и сразу же перерабатывайте.

Как подавать на стол такую закуску?

Помидоры с виноградом — универсальная закуска. Мы их подаём и к праздничному столу, и просто к ужину с отварной картошечкой или мясом. Отлично сочетаются с шашлыком — кисловатый вкус маринада освежает и дополняет жирное мясо.

А ещё я люблю добавлять их в винегрет вместо обычных солёных огурцов — получается необычно и очень вкусно. И дети у меня в восторге, когда я им открываю баночку такого ассорти в качестве перекуса.

Другие вкусные заготовки из помидоров с винограда

На нашем сайте есть ещё несколько рецептов, которые могут вам пригодиться:

• Заготовки из винограда на зиму — 5 лучших рецептов — подборка самых удачных способов консервации винограда.
• Виноград консервированный на зиму: вкусные рецепты — маринованный виноград как самостоятельная закуска.
• Компот из винограда на зиму — простой рецепт без стерилизации — сладкий напиток для всей семьи.
• Моченый виноград с горчицей — острая закуска на зиму — необычный способ засолки.
• Что можно сделать из винограда — 20 лучших рецептов — полный сборник идей для переработки урожая.

Мои любимые заготовки из помидоров

Если вы ищете другие идеи для консервации томатов, советую заглянуть в нашу подборку заготовок из винограда на зиму. Там вы найдёте не только рецепты с помидорами, но и другие интересные сочетания. Например, в разделе консервированного винограда есть варианты с луком, чесноком и даже яблоками.

Особенно хочу порекомендовать вам компот из винограда без стерилизации — это настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро закатать урожай. А если хочется чего-то остренького, обязательно попробуйте моченый виноград с горчицей — получается очень пикантная закуска.

Друзья, я очень надеюсь, что мои рецепты вам пригодятся. Попробуйте приготовить помидоры с виноградом хотя бы по одному из способов — уверен, эта заготовка станет одной из любимых в вашей семье. Если появятся вопросы, всегда рад ответить. Пишите мне в гостевую книгу, я редко, но обязательно всем отвечаю. Делитесь своими успехами и секретами! И обязательно загляните в раздел Рецепты, там собрано ещё много вкусных идей для вашего стола.

Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

С уважением, Сергей Николаевич.