Виноград: из древних времён до наших дней

По преданию Древней Эллады, стройный гибкий юноша в венке из виноградных листьев и с гроздью прекрасных ягод в руке обошёл всю Землю и одарил всех жителей бесценными виноградными лозами. Этот юноша - и был сам бог виноградарства Дионис. После этого люди научились выращивать виноград и обрели здоровье, силу, ум и радость жизни.

Слово «виноград» произошло от готского «weinagards», что означает «сад» и «ограда» (более полное значение – «сад вина»). Археологические раскопки доказывают, что и 110 миллионов лет назад (нижний меловой период мезозойской эры) существовали предки сегодняшнего винограда. У жилища древнего человека неоднократно были обнаружены отпечатки лозы, листьев и ягод винограда. Фараоны Древнего Египта также весьма высоко почитали это растение, их гробницы украшены изображениями виноградной лозы.

За несколько тысячелетий путём скрещивания было получено свыше 20000 сортов винограда. Но мировая виноградная промышленность имеет свои непреложные правила, которые особенно касаются виноделия. Исходя из этого, в Европе культивируются только 300 сортов винограда.

Некоторые из культивируемых сортов в мире имеют многовековую историю. Они дошли до наших дней в неизменном виде, что придаёт непревзойдённое качество винам, получаемым из них. Эти сорта винограда содержат большое количество генов, которые отвечают за производство танинов – веществ, которые во многом определяют божественный вкус и запах ягод. К таким сортам, например, относится Пино Нуар, который используется в производстве известных бургундских и шампанских вин.

Существует легенда, согласно которой окраска и вкус ягод определяются временем созревания ягод. Если грозди созрели на рассвете, то они покрываются нежным розовым румянцем утренней зари. Если грозди созрели днём, то, значит, они вобрали в себя золото полуденного солнца. А если грозди созрели поздним вечером, то они переняли цвет южной ночи (тёмно-синий или восково-чёрный).

Существует ли более красивая и романтическая ягода, чем виноград? Она воспета поэтами – от «Песни песней» царя Соломона до «виноградной косточки» Окуджавы. Но восхищает в винограде не только изящная форма грозди, божественное свечение и изумительный вкус ягод, но и его потрясающая целебность. Виноград нормализует кровяное давление, обмен веществ и желчеотделение, понижает кислотность желудочного сока, содержит большое количество витаминов и микроэлементов. В медицине существует такое понятие, как ампелотерапия, т.е. лечение виноградом.